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Chai Chia pudding con mermelada de arándanos

Chai Chia pudding con mermelada de arándanos

Chai Chia pudding con mermelada de arándanos

by Amanda Franco

 

(para 2 vasitos)

Mermelada

250 g. de arándanos frescos o congelados
1 cucharada de panela
1 cucharada de semillas de chia
2 cucharadas de agua

Chai chia

200 ml. bebida vegetal
3 cucharadas de semillas de chia
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
½ cucharadita de cardamomo en polvo
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para servir

1-2 cucharadas de manteca de cacahuetes por vasito
5-6 frambuesas por vasito
1 onza de chocolate 85% por vasito
1 cucharadita de quinoa pop por vasito

Preparación

• Preparamos una mermelada sencilla añadiendo a un cazo los arándanos, el agua y la panela. Cocinamos a fuego medio 5-10 minutos. Cuando los arándanos se hayan deshecho añadimos las semillas de chia. Removemos bien, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos más.

• Para la Chai chia añadimos todos los ingredientes de esta preparación a un cuenco y mezclamos muy bien, para que no queden grumos de chia. Dejamos reposar 10 minutos y estará lista, habrá tomado consistencia de pudin al desarrollar el mucílago, una fibra prebiótica que favorece la salud intestinal.

• Servimos en un vasito una capa de mermelada, una capa de Chai chia, más mermelada y por encima mantequilla de cacahuete, las frambuesas, el chocolate y la quinoa pop. Puedes preparar este desayuno la noche anterior en un tarrito con tapa y llevarlo para tomar en la oficina o donde prefieras.

@amanda.thegreenfuel
Amanda Franco

 

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