by Alina Topal
Me llamo Alina Topala y soy la creadora del blog Green Mama www.greenmama.es , un espacio donde comparto recetas vegetarianas saludables y de temporada. También encontrarás artículos relacionado con el mundo saludable escritos por profesionales del sector.
Para mis recetas utilizo ingredientes auténticos, de temporada, la mayoría de ellos locales y/o bio, que cocino y disfruto junto a mi familia y amigos.
No me pude resistir a unirme a las #bradhysisters y hacer parte de esta comunidad de mujeres conscientes, a quienes les gusta cuidarse y que también buscan marcas sostenibles y locales, para llevar un look casual cool y confortable.
Empiezo mi primera entrada en el #bradhyjournal compartiendo una receta muy simple de hacer y muy rica. ¡Espero que te guste!
Ingredientes para 2-3 pax
Para la vinagreta:
El zumo de una naranja
2-3 cm de jengibre pelado rallado
½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
2-3 cucharadas de AOVE
Un poco de chile en escamas (opcional)
1 cucharada de crema de cacahuetes (opcional)
Sal a gusto
Para la ensalada:
1-2 remolachas (dependiendo del tamaño)
2 tazas de rucula o de espinacas baby u otro tipo de hojas verdes
Algunas hojas de hierbas aromáticas frescas. Utilicé de cilantro, menta y albahaca.
½ taza de nueces y/o semillas sin tostar.
100g feta griega
½ aguacate
También le podrías añadir garbanzos cocidos o tofu ahumado.
Preparación:
- Lava previamente la remolacha.
- En una olla, pon a hervir la remolacha en abundante agua, entera, sin pelar. Cuando está, tira el agua y deja que se enfríe un poco antes de quitarle la piel.
- En una sartén saltea las nueces.
- Coge una bandeja de servir, un plato grande o un bol y mezcla las hojas verdes con las hierbas aromáticas previamente cortadas.
- Corta la remolacha en gajos no muy gruesos y añádela al bol.
- Añade también la feta desmenuzada previamente con un tenedor o con las manos.
- Corta el aguacate a cubitos o en gajos, quitándole primero la piel.
- Añade las nueces y por ultimo la vinagreta y mezcla.
¡Buen provecho!
Alina Topala
@greenmamabcn